红神彩票:行家解密/KiKi、曾拌面御用老酱厂翻红 第1代酱料包「19年前问市」

酱料工厂-行家解密/KiKi、曾拌面御用老酱厂翻红 第1代酱料包「19年前问市」

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▲味源酱料工厂创办人李武男。(图/味源提供)

记者萧筠/台中报导

作为全台最大干拌面酱料代工厂的味源,是市面上超夯曾拌面、贾以食日、KIKI拌面指定研发、制作酱料厂商,味源于1977年创立,目前已是40年老品牌,「创业要靠自己」,创办人李武男的小儿子李明健强调,3兄弟自爸爸手中接下这间酱油工厂,期间面临市场转变,因缘际会搭上干拌面爆红,转型成如今的大规模公司,李明健说一切都要从「寄豆油(台语)」讲起。

味源成立于民国66年,由创办人李武男一手打造,从小就是云林西螺的乡下孩子的他,因为家境贫困再加上是家中长子,不到10岁就到百年品牌大统、原装酱油厂工作,「讲白了就是他要养家活口,那时代是以工作来换取吃饭。」李武男最小儿子李明健说,爸爸直到成家才离开故乡,举家前往台中打拚。

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▲李明健父亲年轻时在云林西螺百年酱油厂工作。(图/味源提供)

创业要靠自己!李武男选择离开西螺最大原因就是「不去碰触老东家的市场」,李明建透露,起初父亲来到台中创业是从酱菜做起,进而衍生到酱油,毫无知名度的手工酱油工厂就只能用最传统的方式「寄豆油(台语)」来打出口碑。

「我们不买断,你觉得我们家好吃,吃一瓶买一瓶,我先把我的酱油放在你们家,你觉得我们家好吃你可以拿来用,我下次我再来盘点,用了1瓶就是只收1瓶的钱,不用先付钱,吃完、用完觉得好吃再买单。」李明健叙述当时爸爸是挨家挨户的「寄豆油」,再骑着野狼摩托车送酱油,创业过程艰辛却不马虎。

回忆起国中时期曾陪同父亲一起去这些「人家户」时,李明健笑着说:「有一次跟他去就觉得说,看起来不像是客户,因为远远就招呼了,问候我爸名字招呼之类的,『这干人客?(台语)』,不过当时看到就好像是许久没有见的朋友,酱油不重要,你很久没有来了,我叫你的酱油是要叫你来。」

当时约莫80年代早餐店兴起,事实上,工厂已从玻璃瓶装酱油逐渐转型为桶装营业用酱油,不过爸爸却为了部分死忠老客户依旧做着瓶装酱油。

▲味源在民国80年代因应早餐店市场需求,从酱油工厂转型成为桶装营业用酱油。(图/记者萧筠摄)

因应早餐店市场需求,味源转型成为桶装营业用酱油、酱油膏,再加上父亲打出来的好口碑,当时中部近6成早餐店使用的酱油膏、甜辣椒全出自于味源。民国90年味源选择再次转型,为早餐店提供外带服务需要随身酱料包,虽然用量不大,却意外成了第一代干拌面酱料雏形前身。

「如果有一个厂商可以做固定剂量的酱料调配,只要买一包、一盒,可以省去很多步骤,增加操作方便性。」真正开启拌面酱的契机其实是民宿业,因自家经营业者提供餐点若聘请厨师成本太高,小包装拌面酱就此诞生,「不过当时并没有红起来。」李明健表示。

直到第一款拌面酱诞生,3兄弟在2014年带着小包装酱料品参加台北国际食品展时,意外遇上曾拌面打开干拌面市场,同年底曾拌面一推出,立刻造成轰动,让干拌面秒登市场最夯商机,李明健大方坦言:「没有预期到(会爆红)!曾拌面确实把拌面炒起来。」

▲味源现由李俊毅、李坤鸿、李明健3兄弟经营。(图/翻摄画面)

顺应市场潮流,味源除贩售瓶装营业用酱油、酱油膏、甜辣酱外,更吸引市面上大大小小干拌面厂商上门一同研发,现今已是2、30家干拌面指定酱料代工厂,尽管机器取代人工、传统酱油产业转型成为酱料代工厂,但3兄弟仍延续父亲对酱料的这份朴实、真诚,继续改良打拚。

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除味源之外,全台市佔率最高的酱料工厂还有「品高PINGAO酱料之王」,品高从制作食品包装机起家,1984年转型代工制作酱料,曾抢下代工麦当劳的番茄酱、7-ELEVEN关东煮酱等,同时设立食品厂并推出自创品牌调味料,如今可委讬代工项目就有各式冲调饮品、干料粉、食品调味酱、乳化调味酱等,自有品牌品项更高达逾70种。

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